结缔组织具有坚硬难溶的特点，不易消化，营养价值较低。

坐臀又称“坐板”，肉质稍老些，纤维较长。一般用于炒，酱，烧等烹调方法。

判断题坐臀又称“坐板”，肉质稍老些，纤维较长。一般用于炒，酱，烧等烹调方法。

牛的瓣胃叫“牛百叶”。

判断题牛的瓣胃叫“牛百叶”。

脂肪型猪指胴体瘦肉率高于50%。

判断题脂肪型猪指胴体瘦肉率高于50%。