在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。

平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。

判断题平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。

干热条件下杀菌，微生物死亡较快。

判断题干热条件下杀菌，微生物死亡较快。

当其它条件一定时，食品的体积和膨胀度与食品的初温成正比。

判断题当其它条件一定时，食品的体积和膨胀度与食品的初温成正比。