肉的PH值测定时间为猪被屠宰后（）内，测定值记录为PH1。

肉的风味是指生鲜肉的气味和加热后肉及肉制品的香气和滋味。肉的滋味中最重要的成分是（）A.氨基酸B.维生素C.矿...

单项选择题肉的风味是指生鲜肉的气味和加热后肉及肉制品的香气和滋味。肉的滋味中最重要的成分是（）

影响肉保水性的主要因素不包括（）。A.品种B.宰前生理状态C.宰后肉的变化D.添加剂E.PH值F.存放容器

单项选择题影响肉保水性的主要因素不包括（）。

以下（）方法不是解决影响肉色稳定的因素。A.真空包装B.气调包装C.抗氧化剂D.冷藏

单项选择题以下（）方法不是解决影响肉色稳定的因素。