单项选择题
A.猪肉 B.羊肉 C.鸡肉 D.鸭肉
肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的（）。A.肌原蛋白B.胶原蛋白C.浸出物D.添加物
单项选择题肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的（）。
A.肌原蛋白 B.胶原蛋白 C.浸出物 D.添加物
在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。A.内脏B.头C.蹄D.胴体
单项选择题在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。
A.内脏 B.头 C.蹄 D.胴体
能作为烹饪原料利用的物质必须具有（）。A.可看性B.可食性C.耐用性D.耐贮性
单项选择题能作为烹饪原料利用的物质必须具有（）。
A.可看性 B.可食性 C.耐用性 D.耐贮性
