单项选择题
A、中心 B、轮 C、周围 D、环行
制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）A、手指尖B、手心C、手掌根
单项选择题制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）
A、手指尖 B、手心 C、手掌根
薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）A、晾凉后B、趁热C、暂缓D、随用随
单项选择题薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）
A、晾凉后 B、趁热 C、暂缓 D、随用随
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）A、豆质地太硬B、豆粒太大C、豆不嫩D、煮豆时，中途加冷水
单项选择题用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
A、豆质地太硬 B、豆粒太大 C、豆不嫩 D、煮豆时，中途加冷水
