单项选择题
A、手指尖 B、手心 C、手掌根
薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）A、晾凉后B、趁热C、暂缓D、随用随
单项选择题薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）
A、晾凉后 B、趁热 C、暂缓 D、随用随
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）A、豆质地太硬B、豆粒太大C、豆不嫩D、煮豆时，中途加冷水
单项选择题用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
A、豆质地太硬 B、豆粒太大 C、豆不嫩 D、煮豆时，中途加冷水
米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米（）A、籼米B、粳米C、糯米D、大米
单项选择题米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米（）
A、籼米 B、粳米 C、糯米 D、大米
