单项选择题
A、豆质地太硬 B、豆粒太大 C、豆不嫩 D、煮豆时，中途加冷水
米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米（）A、籼米B、粳米C、糯米D、大米
单项选择题米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米（）
A、籼米 B、粳米 C、糯米 D、大米
使用制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好（）A、鸡蛋B、白糖C、乳化剂D、面粉
单项选择题使用制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好（）
A、鸡蛋 B、白糖 C、乳化剂 D、面粉
干油酥是用方法制成的（）A、搓擦B、摔挞C、揉搋D、捣轧
单项选择题干油酥是用方法制成的（）
A、搓擦 B、摔挞 C、揉搋 D、捣轧
