餐饮成本核算，即是对餐饮企业生产和销售的一定种类和数量产品所耗用的原材料进行（），从而求出某一种类和数量产品的成本。

下列有关宴席菜单设计的基本要求叙述不正确的是（）。A.确定宴席类型B.确定宴席规格C.确定菜肴数量D.确定场地...

单项选择题下列有关宴席菜单设计的基本要求叙述不正确的是（）。

（）主要用于一般的聚餐，它的特点是不拘形式、内容灵活多样。A.便餐席B.酒会席C.宴会席D.全鸭席

单项选择题（）主要用于一般的聚餐，它的特点是不拘形式、内容灵活多样。

配花色热菜的手法多种多样，分别是叠、穿、酿、（）、扎、包、串。A.扣B.塞C.压D.搋

单项选择题配花色热菜的手法多种多样，分别是叠、穿、酿、（）、扎、包、串。