细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。

冷盘的组装手段在冷盘制作工艺中尤为重要，它是实现美感的唯一途径。

判断题冷盘的组装手段在冷盘制作工艺中尤为重要，它是实现美感的唯一途径。

复合调料兑制时，不得忽视食者的口味要求。

判断题复合调料兑制时，不得忽视食者的口味要求。

未开封的调味品都可长时期的贮存。

判断题未开封的调味品都可长时期的贮存。