擀制派类点心面团时动作应缓慢轻柔，用力应均匀。

饼干生坯的成型方法包括裱挤法、压制法、卷制切割法和压膜克刻制法。

判断题饼干生坯的成型方法包括裱挤法、压制法、卷制切割法和压膜克刻制法。

模具通常由不锈钢片组成，根据轮廓不同，模具可分为圆边模具、花边模具等。

判断题模具通常由不锈钢片组成，根据轮廓不同，模具可分为圆边模具、花边模具等。

标准的果冻应有滋味、气味、色泽。

判断题标准的果冻应有滋味、气味、色泽。