模具通常由不锈钢片组成，根据轮廓不同，模具可分为圆边模具、花边模具等。

标准的果冻应有滋味、气味、色泽。

判断题标准的果冻应有滋味、气味、色泽。

凝固剂的使用方法，使用前要浸泡。

判断题凝固剂的使用方法，使用前要浸泡。

乳化剂搅拌法是指蛋液中加入白砂糖、乳化剂进行搅拌。

判断题乳化剂搅拌法是指蛋液中加入白砂糖、乳化剂进行搅拌。