常用计量设备有料盆和勺子等。

混酥面坯的粉油搅拌法是先将砂糖和面粉一同搅拌，最后加入的是鸡蛋。

判断题混酥面坯的粉油搅拌法是先将砂糖和面粉一同搅拌，最后加入的是鸡蛋。

制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团容易发黏。

判断题制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团容易发黏。

混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯有层次。

判断题混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯有层次。