鱼翅的蛋白质含量可达（）。

油酥面团适合（）用的成熟方法。A.煮、炸B.蒸、煎C.炸、烤D.蒸、煮

单项选择题油酥面团适合（）用的成熟方法。

油可以贮存很高的（）促使原料快速成熟。A.水分B.能量C.烟气D.物质

单项选择题油可以贮存很高的（）促使原料快速成熟。

野鸡大多数已死，其初加工中（）一般不要。A.腿B.背C.翅D.内脏

单项选择题野鸡大多数已死，其初加工中（）一般不要。