单项选择题
A.水分 B.能量 C.烟气 D.物质
野鸡大多数已死，其初加工中（）一般不要。A.腿B.背C.翅D.内脏
单项选择题野鸡大多数已死，其初加工中（）一般不要。
A.腿 B.背 C.翅 D.内脏
筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，现主要通过风格的统一、工艺的丰富、（）、准备的周密表出来。A.形式的典雅B....
单项选择题筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，现主要通过风格的统一、工艺的丰富、（）、准备的周密表出来。
A.形式的典雅 B.风格的独特 C.技术的精湛 D.烹法的复杂
熏菜的特点是制品有（）。A.入口即化B.特殊香味C.咸甜美味D.酱香味浓
单项选择题熏菜的特点是制品有（）。
A.入口即化 B.特殊香味 C.咸甜美味 D.酱香味浓
