单项选择题
A.五花肉 B.前夹心肉 C.扁担肉 D.坐臀肉
由于生肉馅水分少、黏性足，调制时通常要加入（）。A.油B.水或皮冻C.面粉D.糖
单项选择题由于生肉馅水分少、黏性足，调制时通常要加入（）。
A.油 B.水或皮冻 C.面粉 D.糖
制品成熟后呈现半透明状的是（）。A.水调面团B.油酥面团C.澄粉面团D.米粉面团
单项选择题制品成熟后呈现半透明状的是（）。
A.水调面团 B.油酥面团 C.澄粉面团 D.米粉面团
生粉团水煮芡时要注意（）。A.水沸后投入B.冷水投入C.温水投入D.水烫手后即投
单项选择题生粉团水煮芡时要注意（）。
A.水沸后投入 B.冷水投入 C.温水投入 D.水烫手后即投
