下列内容符合按原料属性分类的加工性原料之一的是（）。

猪肺初加工的过程中要（）。A.剪开肺肉B.划破外膜C.划破肺管D.只要冲洗

单项选择题猪肺初加工的过程中要（）。

猪头上的粗毛最好（）。A.连根拔除B.割断C.火潦D.刮除

单项选择题猪头上的粗毛最好（）。

下列属于水产品加工原则之一的是（）。A.熟悉原料的产地B.了解原料的性质C.注意形态的美观度D.注意菜肴的质量

单项选择题下列属于水产品加工原则之一的是（）。