单项选择题
A.呼吸作用 B.蒸腾作用 C.后熟作用 D.自溶作用
装在密闭塑料口袋中的新鲜叶类蔬菜，在放置一段时间后看到袋子内壁有水气生成，而且袋内温度高于外界温度，这是由于（...
多项选择题装在密闭塑料口袋中的新鲜叶类蔬菜，在放置一段时间后看到袋子内壁有水气生成，而且袋内温度高于外界温度，这是由于（）。
A.发热作用 B.呼吸作用 C.蒸腾作用 D.后熟作用 E.渗透作用
油脂按照来源不同可以分为（）。A.植物性油脂B.动物性油脂C.人工合成油脂D.再制食用油脂E.氢化油脂
多项选择题油脂按照来源不同可以分为（）。
A.植物性油脂 B.动物性油脂 C.人工合成油脂 D.再制食用油脂 E.氢化油脂
水是烹调中最主要的溶剂，具有（）。A.分散作用B.浓缩作用C.结合作用D.稀释作用E.造型作用
多项选择题水是烹调中最主要的溶剂，具有（）。
A.分散作用 B.浓缩作用 C.结合作用 D.稀释作用 E.造型作用
