多项选择题
A.基质 B.水分 C.湿度 D.温度
引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）A.不新鲜的蔬菜B.腌菜C.苦井水D.卤肉E.腌肉
多项选择题引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）
A.不新鲜的蔬菜 B.腌菜 C.苦井水 D.卤肉 E.腌肉
关于蛋类以下说法错误的有（）A.鲜蛋的化学污染物主要是铅B.水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用C.新鲜的蛋灯光...
多项选择题关于蛋类以下说法错误的有（）
A.鲜蛋的化学污染物主要是铅 B.水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用 C.新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影 D.鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上
低温储存食品的基本原理是（）A.利用低温控制微生物的生长繁殖B.控制酶的活动C.杀灭所有的微生物D.停止酶的活...
多项选择题低温储存食品的基本原理是（）
A.利用低温控制微生物的生长繁殖 B.控制酶的活动 C.杀灭所有的微生物 D.停止酶的活动 E.去除食品中的杂质
