问答题
（1）灭菌；（2）调整香气和风味；（3）增加色泽；（4）除去悬浮物；（5）破坏酶，使酱油质量稳定。
简述高盐稀态发酵法（稀醪发酵法）的缺点？
问答题简述高盐稀态发酵法（稀醪发酵法）的缺点？
高盐稀态发酵法（稀醪发酵法）的优点？
问答题高盐稀态发酵法（稀醪发酵法）的优点？
酱油制曲过程中，如何防治杂菌污染？
问答题酱油制曲过程中，如何防治杂菌污染？
