填空题
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下列哪些措施可有效防止低糖果酱发生脱水现象（）A.添加氯化钙B.添加氯化镁C.添加增稠剂D.热烫E.排气
多项选择题下列哪些措施可有效防止低糖果酱发生脱水现象（）
A.添加氯化钙 B.添加氯化镁 C.添加增稠剂 D.热烫 E.排气
果酱中凝聚强度与下列哪些因素含量有关（）A.果胶B.糖C.酸D.果胶形态E.增稠剂
多项选择题果酱中凝聚强度与下列哪些因素含量有关（）
A.果胶 B.糖 C.酸 D.果胶形态 E.增稠剂
制作果味酱时，下列原辅料可以不加的是（）A.增稠剂B.糖C.水果D.食用香精E.着色剂
多项选择题制作果味酱时，下列原辅料可以不加的是（）
A.增稠剂 B.糖 C.水果 D.食用香精 E.着色剂
