多项选择题
A.添加氯化钙 B.添加氯化镁 C.添加增稠剂 D.热烫 E.排气
果酱中凝聚强度与下列哪些因素含量有关（）A.果胶B.糖C.酸D.果胶形态E.增稠剂
多项选择题果酱中凝聚强度与下列哪些因素含量有关（）
A.果胶 B.糖 C.酸 D.果胶形态 E.增稠剂
制作果味酱时，下列原辅料可以不加的是（）A.增稠剂B.糖C.水果D.食用香精E.着色剂
多项选择题制作果味酱时，下列原辅料可以不加的是（）
A.增稠剂 B.糖 C.水果 D.食用香精 E.着色剂
下列因素不利于蜜饯褐变控制的是（）A.铜B.铁C.抗氧化剂D.氧气E.酸
多项选择题下列因素不利于蜜饯褐变控制的是（）
A.铜 B.铁 C.抗氧化剂 D.氧气 E.酸
