面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经（）而成的。A.炒制B.蒸制C.热拌D.搅拌

单项选择题面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经（）而成的。

影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不准确。A.配酥B.投料C.成形D.成熟

单项选择题影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不准确。

不同地区对卤臊浇头有不同的表述，北方地区称卤臊浇头为（）A.卤B.臊子C.浇头D.粉汁

单项选择题不同地区对卤臊浇头有不同的表述，北方地区称卤臊浇头为（）