单项选择题
A.粮食的酸度降低 B.维生素B1破坏加速 C.谷类呼吸作用增强 D.促进霉菌生长 E.蛋白质含量下降
面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。A.赖氨酸B.亮氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸E.色氨酸
单项选择题面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。
A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 E.色氨酸
淘米时，损失最多的营养素是（）。A.核黄素B.无机盐C.蛋白质D.脂肪E.碳水化合物
单项选择题淘米时，损失最多的营养素是（）。
A.核黄素B.无机盐C.蛋白质D.脂肪E.碳水化合物
谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.锭粉D.无机盐E.维生素
单项选择题谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）。
A.蛋白质 B.脂肪 C.锭粉 D.无机盐 E.维生素
