乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。

酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是（）用量为（）

填空题酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是（）用量为（）

空气预处理有哪些设备，各设备的作用是什么（以往复式空气压缩机为例）？

问答题空气预处理有哪些设备，各设备的作用是什么（以往复式空气压缩机为例）？

请简要谈谈在发酵过程中污染杂菌的不良后果。

问答题请简要谈谈在发酵过程中污染杂菌的不良后果。