单项选择题
A.1：1 B.1：3 C.1：5 D.1：8
按碱面500克，冷水10千克放在一起搅匀，即成为（）A.生碱水B.生物碱C.矿物质D.脂肪
单项选择题按碱面500克，冷水10千克放在一起搅匀，即成为（）
A.生碱水 B.生物碱 C.矿物质 D.脂肪
碱发干料时，碱先对面膜发生作用，这层膜是由（）物质构成。A.水B.生物碱C.矿物质D.脂肪
单项选择题碱发干料时，碱先对面膜发生作用，这层膜是由（）物质构成。
A.水 B.生物碱 C.矿物质 D.脂肪
为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味，酱油等含咸味的调味品应（）A.先放后者B.先白煮、中途放C.先白煮、临时起锅前...
单项选择题为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味，酱油等含咸味的调味品应（）
A.先放后者 B.先白煮、中途放 C.先白煮、临时起锅前放 D.先放后放均可
