我国食品雕刻工艺可以概括地分为果雕和蔬雕。

低聚肽的氨基酸能够体现出不同的鲜美滋味。

判断题低聚肽的氨基酸能够体现出不同的鲜美滋味。

淀粉在糊化过程中形成的物质主要是糊精。

判断题淀粉在糊化过程中形成的物质主要是糊精。

植物中的生理碱和甙类物质是形成菜品苦味的主要因素。

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