多项选择题
A.干耗 B.水解 C.脂肪氧化 D.蛋白质的变性
水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是（）。A.降低温度B.隔绝空气，防止氧化和干燥C.增加水产冷冻品的重量D.保持水...
单项选择题水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是（）。
A.降低温度 B.隔绝空气，防止氧化和干燥 C.增加水产冷冻品的重量 D.保持水产冷冻制品的形状
鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。A.低温保鲜B.电离辐射保鲜C.化学保鲜D.气调保鲜
多项选择题鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。
A.低温保鲜 B.电离辐射保鲜 C.化学保鲜 D.气调保鲜
海洋生物中的有毒物质主要包括（）。A.河豚毒素B.贝类毒素C.鱼类毒素D.其他毒素
多项选择题海洋生物中的有毒物质主要包括（）。
A.河豚毒素 B.贝类毒素 C.鱼类毒素 D.其他毒素
