冰的导热值、热扩散率等明显小于水。

水份活度是样品的内在品质，而平衡相对湿度是与样品中的水蒸气平衡时的大气性质。

判断题水份活度是样品的内在品质，而平衡相对湿度是与样品中的水蒸气平衡时的大气性质。

味精有缓和（）的作用，使食品具有自然的风味。A.咸B.酸C.苦D.鲜

多项选择题味精有缓和（）的作用，使食品具有自然的风味。

存在于食品和药品中的苦味剂，来源于植物的主要有（）A.苦味酸B.生物碱C.萜类D.糖苷类E.苦味肽

多项选择题存在于食品和药品中的苦味剂，来源于植物的主要有（）