多项选择题
A.先把奶油、糖、蛋搅拌均匀，再拌入面粉 B.加入面粉后搅拌时间不宜过长，避免起筋 C.擀皮厚薄要均匀 D.烘烤时面火大于底火 E.挤糊注意大小，厚薄均匀
大多数馅料都需要某种增稠剂以增加馅料的浓稠度，派类最主要的两种增稠剂是（）A.果胶B.淀粉C.糖D.鸡蛋E.黄...
多项选择题大多数馅料都需要某种增稠剂以增加馅料的浓稠度，派类最主要的两种增稠剂是（）
A.果胶 B.淀粉 C.糖 D.鸡蛋 E.黄油
清酥类面团有不同的包油方法，方法有（）A.英式包油法B.美式包油法C.意式包油法D.法式包油法E.拌油法
多项选择题清酥类面团有不同的包油方法，方法有（）
A.英式包油法 B.美式包油法 C.意式包油法 D.法式包油法 E.拌油法
泡芙最终成品的完整的制作流程包括（）A.调制面糊B.裱挤成形C.烘烤或炸制D.充填馅料E.定型装饰
多项选择题泡芙最终成品的完整的制作流程包括（）
A.调制面糊 B.裱挤成形 C.烘烤或炸制 D.充填馅料 E.定型装饰
