在加热鸡肉的挥发物质中，若除去其中哪类物质，则鸡的独特香气消失，变成类似于牛肉的气味？（）

在加热牛肉的挥发物质中除去哪一类物质时肉香味几乎完全消失？（）A.吡啶类B.硫化物C.呋喃类D.吡嗪类

单项选择题在加热牛肉的挥发物质中除去哪一类物质时肉香味几乎完全消失？（）

下列不属于肉香形成的前体物的是（）A.氨基酸B.无机盐C.糖类D.维生素

单项选择题下列不属于肉香形成的前体物的是（）

动物性水产品的风味主要是由嗅感香气和哪一种味感共同组成的？（）A.甜味B.涩味C.鲜味D.咸味

单项选择题动物性水产品的风味主要是由嗅感香气和哪一种味感共同组成的？（）