当几种食物混合食用时，食物中各种蛋白质所含的（）能够相互填补，满足组成人体蛋白质的需要，从而提高了蛋白质的生理价值。这种相互补充的作用称为蛋白质的互补作用。

以下关于软炒的操作要领，错误的是（）。A.炒牛奶配炸果仁（如榄仁）或火腿蓉时，在最后撒上B.尽量用新鲜的浅色油...

单项选择题以下关于软炒的操作要领，错误的是（）。

以下关于泡油炒法特点的描述，不准确的是（）。A.由动植物原料组成菜肴B.主料用泡油方法致热C.原料不带骨D.成...

单项选择题以下关于泡油炒法特点的描述，不准确的是（）。

有目的地吧调味品、食物添加剂、淀粉、清水等按需要加到加工好的原料中进行拌匀并放置一段时间的调味工艺叫做（）。A...

单项选择题有目的地吧调味品、食物添加剂、淀粉、清水等按需要加到加工好的原料中进行拌匀并放置一段时间的调味工艺叫做（）。