蛋白质含量高的鲜叶不适制绿茶。

高温和机械损伤，是茶树鲜叶红变的主要原因。

判断题高温和机械损伤，是茶树鲜叶红变的主要原因。

瓜片是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽，只采叶的片茶。

判断题瓜片是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽，只采叶的片茶。

杀青程度掌握的主要指标之一是杀青叶的含水量。

判断题杀青程度掌握的主要指标之一是杀青叶的含水量。