冻干水产品是将原料在超低温及超低压下使水分快速蒸发制作而成的。

调味干制品指原料经调味料拌和或浸渍后干燥的制品，也可先制作成半干半潮制品再拌料。

判断题调味干制品指原料经调味料拌和或浸渍后干燥的制品，也可先制作成半干半潮制品再拌料。

盐干品也分为两种形式，主要区别在于是否经过漂洗。

判断题盐干品也分为两种形式，主要区别在于是否经过漂洗。

传热介质和物料间温差越小，热量向物料传递的速率越大。

判断题传热介质和物料间温差越小，热量向物料传递的速率越大。