制作红酒汁焖猪排卷的主料是，猪通脊，辅料是菠菜叶和猪肥膘。

制作火腿炒意式面条的主料是，意式面条，火腿丝，调料有番茄酱，葱头丝，植物油，盐，糖，辣酱油等。

判断题制作火腿炒意式面条的主料是，意式面条，火腿丝，调料有番茄酱，葱头丝，植物油，盐，糖，辣酱油等。

制作软煎葱茸里脊片时，必须把里脊肉片切成两块，加工成椭圆形片，并在肉片上撒上盐，番茄酱，再撒上葱用手按实，粘上...

判断题制作软煎葱茸里脊片时，必须把里脊肉片切成两块，加工成椭圆形片，并在肉片上撒上盐，番茄酱，再撒上葱用手按实，粘上面粉再裹上面粉浆。

根据不同的原料，温煮的温度应掌握在60~80℃之间，一般情况下，原料质地越嫩，体积越小，使用的温度越低。

判断题根据不同的原料，温煮的温度应掌握在60~80℃之间，一般情况下，原料质地越嫩，体积越小，使用的温度越低。