pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活。

在“探究温度对酶活性的影响”实验中，需要将苹果泥和果胶酶先混合后放在恒温水浴中处理。

判断题在“探究温度对酶活性的影响”实验中，需要将苹果泥和果胶酶先混合后放在恒温水浴中处理。

探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为温度、pH、酶活性。

判断题探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为温度、pH、酶活性。

通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低。

判断题通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低。