探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为温度、pH、酶活性。

通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低。

判断题通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低。

植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。

判断题植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。

酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。

判断题酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。