单项选择题
A、腹部变黑，鱼体无弹性 B、肉、骨脱离 C、表面清洁，光泽明显 D、有异味，腥臭、恶臭等
优质海带：肉厚而大，颜色（）无皱纹的。A、深褐B、灰白C、深绿D、深黑
单项选择题优质海带：肉厚而大，颜色（）无皱纹的。
A、深褐 B、灰白 C、深绿 D、深黑
花刀法不适用于一些（）。A、质地脆嫩的原料B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料
单项选择题花刀法不适用于一些（）。
A、质地脆嫩的原料 B、便于成熟的原料 C、坚硬有韧性的原料 D、遇热后卷曲成型的原料
和制发糕的面团时，（）。A、揉制要均匀、发酵要充分B、简单揉制即可，但发酵要充分C、揉制要均匀、发酵5分钟即可...
单项选择题和制发糕的面团时，（）。
A、揉制要均匀、发酵要充分 B、简单揉制即可，但发酵要充分 C、揉制要均匀、发酵5分钟即可 D、揉制要均匀、但不必发酵
