启动食品保温操作台时应首先加入（）然后才能开启电源。

用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的特点调节（）的高低。A.油量B.油质C.油温D.油色

单项选择题用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的特点调节（）的高低。

玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），否则难以成型。A.面软馅硬B.面硬馅软C.相同D.面馅都要软

单项选择题玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），否则难以成型。

用炸炉炸制面点品种时，油量以（）分满为宜。A.2B.3C.4D.6

单项选择题用炸炉炸制面点品种时，油量以（）分满为宜。