制作肉馅时最常用的肉类品种是（）。

烤制品由生变熟，形成（）的特点。A.表面黄金色B.组织膨松C.香甜可口D.以上都是

单项选择题烤制品由生变熟，形成（）的特点。

防止馅心霉变，主要是控制储存的温度和（）。A.时间B.湿度C.空间D.隔层

单项选择题防止馅心霉变，主要是控制储存的温度和（）。

制作腊味萝卜糕时，应选用（）蒸制。A.小火B.中火C.旺火D.中小火

单项选择题制作腊味萝卜糕时，应选用（）蒸制。