单项选择题
A.时间B.湿度C.空间D.隔层
制作腊味萝卜糕时，应选用（）蒸制。A.小火B.中火C.旺火D.中小火
单项选择题制作腊味萝卜糕时，应选用（）蒸制。
A.小火B.中火C.旺火D.中小火
适宜用中温烤制的暗酥品种有（）。A.佛手酥B.鸳鸯酥C.枣花酥D.以上都是
单项选择题适宜用中温烤制的暗酥品种有（）。
A.佛手酥B.鸳鸯酥C.枣花酥D.以上都是
春卷包制后需要用油来炸制，下列哪个炸制温度最为接近？（）A.100℃-125℃B.135℃-145℃C.150...
单项选择题春卷包制后需要用油来炸制，下列哪个炸制温度最为接近？（）
A.100℃-125℃B.135℃-145℃C.150℃-185℃D.185℃-200℃
