制作腊味萝卜糕时，应选用（）蒸制。

适宜用中温烤制的暗酥品种有（）。A.佛手酥B.鸳鸯酥C.枣花酥D.以上都是

单项选择题适宜用中温烤制的暗酥品种有（）。

春卷包制后需要用油来炸制，下列哪个炸制温度最为接近？（）A.100℃-125℃B.135℃-145℃C.150...

单项选择题春卷包制后需要用油来炸制，下列哪个炸制温度最为接近？（）

以下不属于发粉类化学膨松剂的是（）。A.泡打粉B.臭粉C.小苏打D.酵母

单项选择题以下不属于发粉类化学膨松剂的是（）。