单项选择题
A.需要经过发酵，因此要配枧水中和酸味B.以化学原理起发C.用发酵粉使成品起发D.静置5分钟便可使用
以下选项不属于炟的作用与目的的是（）。A.使绿色原料变得更加青绿B.去除原料的血污和异味C.使原料焾滑D.使粉...
单项选择题以下选项不属于炟的作用与目的的是（）。
A.使绿色原料变得更加青绿B.去除原料的血污和异味C.使原料焾滑D.使粉、面制品松散
炟不适用于（）。A.白菜胆B.鲜菇C.米粉D.猪肺
单项选择题炟不适用于（）。
A.白菜胆B.鲜菇C.米粉D.猪肺
烹调技法初成体系是粤菜发展到（）的基本特征。A.形成期B.成长期C.兴旺期D.成熟期
单项选择题烹调技法初成体系是粤菜发展到（）的基本特征。
A.形成期B.成长期C.兴旺期D.成熟期
