单项选择题
A.使绿色原料变得更加青绿B.去除原料的血污和异味C.使原料焾滑D.使粉、面制品松散
炟不适用于（）。A.白菜胆B.鲜菇C.米粉D.猪肺
单项选择题炟不适用于（）。
A.白菜胆B.鲜菇C.米粉D.猪肺
烹调技法初成体系是粤菜发展到（）的基本特征。A.形成期B.成长期C.兴旺期D.成熟期
单项选择题烹调技法初成体系是粤菜发展到（）的基本特征。
A.形成期B.成长期C.兴旺期D.成熟期
调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和（）等六类调料料。A.苦味B.浓味C.调香D.酒类
单项选择题调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和（）等六类调料料。
A.苦味B.浓味C.调香D.酒类
