单项选择题
A.太极豆腐 B.五彩雀炖 C.芫爆鸡条 D.油焖茭白
筷梗条加工先将原料片成大厚片，再改刀切成（）直径0.5厘米，长4-5厘米如芫爆鸡条。A.块B.段C.丁D.条
单项选择题筷梗条加工先将原料片成大厚片，再改刀切成（）直径0.5厘米，长4-5厘米如芫爆鸡条。
A.块 B.段 C.丁 D.条
（）又称为蝴蝶片，一般用于脆性原料或韧性无骨原料，如冬瓜，茄子，藕等。A.月牙片B.夹刀片C.菱形片D.柳叶片
单项选择题（）又称为蝴蝶片，一般用于脆性原料或韧性无骨原料，如冬瓜，茄子，藕等。
A.月牙片 B.夹刀片 C.菱形片 D.柳叶片
象眼片又叫做（），两长角约3.5厘米，两短角宽约2厘米，厚一般为0.1-0.3厘米，小的长边约1.5厘米，厚0...
单项选择题象眼片又叫做（），两长角约3.5厘米，两短角宽约2厘米，厚一般为0.1-0.3厘米，小的长边约1.5厘米，厚0.1厘米，如姜片。
