面糊类蛋糕中油脂（）。

戚风蛋糕生胚的烘烤温度不宜设置（）。A.过高B.太小C.太低D.太大

单项选择题戚风蛋糕生胚的烘烤温度不宜设置（）。

喷水蒸气的（）：如果此时有水蒸气喷出，其表面就不会立刻干化定型，而给内部组织提供了充分的膨胀空间。A.作用B....

单项选择题喷水蒸气的（）：如果此时有水蒸气喷出，其表面就不会立刻干化定型，而给内部组织提供了充分的膨胀空间。

控制面团温度的方法主要是通过（）来调节。A.加水的量B.加水的温度C.加酵母的量D.加面粉的量

单项选择题控制面团温度的方法主要是通过（）来调节。