喷水蒸气的（）：如果此时有水蒸气喷出，其表面就不会立刻干化定型，而给内部组织提供了充分的膨胀空间。

控制面团温度的方法主要是通过（）来调节。A.加水的量B.加水的温度C.加酵母的量D.加面粉的量

单项选择题控制面团温度的方法主要是通过（）来调节。

水分的挥发及重新分布会促使（）。A.面包的变质B.面包的硬化C.面包的软化D.面包的老化

单项选择题水分的挥发及重新分布会促使（）。

面团调制的好与坏直接影响着产品的（）。A.过程B.成品C.比例D.质量

单项选择题面团调制的好与坏直接影响着产品的（）。