可可粉可改变蛋糕的颜色和增加蛋糕的（），可可粉的品质和等级差距很大，且含脂量也不尽相同。

泡芙面糊调制时，（）强化面筋，并增加产品的风味。A.奶油B.盐C.面粉D.奶水

单项选择题泡芙面糊调制时，（）强化面筋，并增加产品的风味。

三色乳冻的制作中，将打发的稀奶油和已冷却的牛奶等原料（）搅拌在一起。A.有序B.平衡C.平均D.均匀

单项选择题三色乳冻的制作中，将打发的稀奶油和已冷却的牛奶等原料（）搅拌在一起。

（）是目前工业化生产常用的冷水面团调制方法。A.人工调制B.热水调制C.手工调制D.机器调制

单项选择题（）是目前工业化生产常用的冷水面团调制方法。