单项选择题
A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨骼组织
肉丸在煮制时，中心温度以多少度为宜？（）A.75~80℃B.60~65℃C.80~85℃D.90~100℃
单项选择题肉丸在煮制时，中心温度以多少度为宜？（）
A.75~80℃B.60~65℃C.80~85℃D.90~100℃
哪种饼干采用冷粉工艺调粉加工而成？（）A.酥性饼干B.韧性饼干C.发酵饼干D.压缩饼干
单项选择题哪种饼干采用冷粉工艺调粉加工而成？（）
A.酥性饼干B.韧性饼干C.发酵饼干D.压缩饼干
下列添加剂在肉制品加工中常用作保水剂的是（）A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.大豆蛋白D.磷酸盐
单项选择题下列添加剂在肉制品加工中常用作保水剂的是（）
A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.大豆蛋白D.磷酸盐
