单项选择题
A.感官指标 B.外感指标 C.理化指标 D.应用性
鲥鱼最适宜的烹调方法是（）A.红烧B.脆熘C.叉烤D.清蒸
单项选择题鲥鱼最适宜的烹调方法是（）
A.红烧 B.脆熘 C.叉烤 D.清蒸
“拆烩鲢鱼头”选用的鱼是（）A.鲢鱼B.鳙鱼C.草鱼D.青鱼
单项选择题“拆烩鲢鱼头”选用的鱼是（）
A.鲢鱼 B.鳙鱼 C.草鱼 D.青鱼
鸡身上最厚、最大的一块整肉是（）A.鸡脯肉B.鸡翅肉C.鸡牙子D.栗子肉
单项选择题鸡身上最厚、最大的一块整肉是（）
A.鸡脯肉 B.鸡翅肉 C.鸡牙子 D.栗子肉
