任何过强的机械处理都会提高浸渍强度，但不会影响葡萄酒的感官质量。

用来生产白兰地的原酒，需根据原料的状况添加SO2。

判断题用来生产白兰地的原酒，需根据原料的状况添加SO₂。

如果需要加糖进行葡萄原料成分调整，则应在浸渍发酵启动后立即添加。

判断题如果需要加糖进行葡萄原料成分调整，则应在浸渍发酵启动后立即添加。

缺氮发酵是将葡萄汁和葡萄酒中可供酵母菌利用的氮源完全消耗掉，让酵母菌不能活动或活动很困难。

判断题缺氮发酵是将葡萄汁和葡萄酒中可供酵母菌利用的氮源完全消耗掉，让酵母菌不能活动或活动很困难。